ペミカンレシピ－中華丼のペミカン－

中華丼用のペミカンの作り方です。
ペミカンに味付けをしておくので、山でお湯を入れて３０秒ほどで出来上がるのがうれしい一品。
ごま油で炒めるので、材料が油で固まらないのが難点です。パッキングはしっかりめに。

＜材料＞
豚肉、白菜、人参、葱、椎茸（乾燥でもOK）
ごま油、鶏がらスープ、オイスターソース、醤油

１．材料（豚肉とお野菜）を、中華っぽく薄切りにします。

２．豚肉をごま油で、強火で炒めます。
※日もちするように、ごま油は多いめにします。

３．人参、白菜を入れて、強火で３分ほど炒めます。
お鍋にフタをしないで、水分を飛ばしながら炒めます。

４．椎茸とお葱を入れて、さらにかきまぜながら２分ほど炒めます。
調味料を入れると急にしんなりするので、なんとなくまとまった感じになればOK。

５．中華３兄弟を投入して、軽く混ぜたら・・・

６．中華丼用ペミカンの出来上がり♪
しっかり冷まして、しっかりパッキングしましょう。





☆上で出来たペミカンを使った、中華丼の作成方法☆



１．お鍋に、中華丼用ペミカンとお湯を入れます。


２．片栗粉を少量のお水で溶きます。



３．トロみ具合をみながら片栗粉を投入。
３０秒ほど煮立ったら・・・



４．アツアツごはんにかけて、いただきます♪

ペミカンレシピ－基本のペミカン－

基本のペミカンの作り方です。
材料を油でコーティングして日持ちを良くする。調理時間を短縮する。というのがペミカンです。


山行準備も忙しいし、仕事も忙しい。そのうえ食当になっちゃっいました。
という場合は、事前にペミカンを作って冷凍しておくと便利です。


＜材料／1人前＞

豚肉、玉葱、人参、ジャガイモ（メークイン）　各100g

ラード または バター
※OB山行では半分の量でよかったそうです。メンバーによって調整してください。

※ラードはスーパーの精肉コーナーでもらえたりします。
※ジャガイモは、くずれにくいメークインを選びましょう。（ちょっと細長いジャガイモです）

１．　材料（豚肉と野菜）を一口大に切ります。

※玉葱は繊維にそって切っておくと、（←写真）くずれにくいです。

２．お鍋にラード（バター）を入れます。


３．豚肉を、強火で炒めます。
※日持ちをよくするため、ラードは多目にしておきます。

４．中火にして人参を投入して、軽くかきまぜます。


５．お鍋にフタをして２分ほど待ちます。




６．軽くかき混ぜて、ジャガイモと玉葱を投入。


７．軽くかきまぜて、フタをして２分待ちます。
※これを２－３回繰り返します。





８．玉葱がしんなりして、ジャガイモにおはしが通るようになったら完成です☆
※余熱で更に火が通るので、「ジャガイモ少し固め？」と思うくらいで火を止めます。


９．しっかり冷ましてジップロックに入れます。

ドライジンジャーの作り方

ドライジンジャーのレシピ

ほんの少しで身体がポカポカします。
こないだの山行で好評だったのでレシピにしておきます。

スーパーで普通に売ってるショウガを用意します。
これで100円くらい。

①皮をむいて千切りにします。
基本ピーラーを使って、細かいところだけ包丁を使うと楽ちんです。

②ショウガのアク抜きをします。
お鍋に水をたっぷり入れて、沸騰させます。
ショウガのピリピリ感が苦手な人は2回くらいアク抜きをします。

※湯がいたお湯に、はちみつを入れるとハニージンジャーができあがります。
もちろんお砂糖でもいいし、お好みでレモンやライムを絞ってもおいしいです。

③お湯をきったショウガと同量くらいのお砂糖を入れます。
これはちょっと入れすぎです。
でもへっちゃらです。

④焦がさないように煮詰めます。
お鍋よりも、フライパンのほうが時間短縮できます。

水気がなくなったら、お好みでレモンまたはライムを絞ってから火を止めます。
ここで味見すると、やけどします。
※レモンやライムはなくてもおいしいです。














⑤お皿に広げて乾燥（そのまま放置）します。
少し湿っている場合は、グラニュー糖をまぶして出来上がり☆